Pálinkás hordók
A pálinka érlelése
Régi tapasztalat, hogy a hordóban érlelt pálinka minősége javul,
kellemes szín alakul ki, édeskés, lágy gyümölcsösséggel, illattal.
Olyan illatok és ízek gazdagítják a pálinkát, amelyek semmilyen más
módszerrel nem érhetőek el. A fahordóban tárolt pálinka sokféle
változáson megy keresztül az érlelési idő alatt. Ebben a hordó
faanyagának döntő szerepe van. A fából egyrészt kellemes aromaanyagok,
valamint színanyagok oldódnak ki.
A legjobb, ha az érlelésben a gyümölcs fajtával azonos fából készült
hordóban érlelik a pálinkát!
Tölgy hordóban a törköly és szilva, esetleg körte pálinka érlelése
javasolt.
Eperfában az összes többi gyümölcsé
Tudni kell, hogy az érlelés vele járója, a párolgás:
a fahordóban lévő folyadék párolgása két részből áll:
- a folyadék átszivárog a dongákon
- a hordó felületéről elpárolog
A párolgási veszteség nagyban függ a hordó elő kezelésétől!
Fontos tudni: a pálinkák fahordóban való természetes érlelése minden esetben mennyiségi [2-4%] és ezen belül alkohol veszteséggel jár.
A párolgás minimalizálására paraffinozni szoktuk a hordókat, ez külön kérhető díjmentesen! Illetve kívülről lakkozni. Erre akkor van szükség, ha tárolni akarják hosszabb távon a pálinkát és nem gyorsan megérlelni. (kb. fél év ekkor az érlelés szükséges ideje)
A hordók garanciája csak akkor érvényes, ha a termék megfelelő módon, használat előtt ki lett kezelve. A hordó garanciája az első dagasztásig él, ha ez sikeresen megtörtént, a hordó hibátlan és használatra kész. Az ezután keletkezett hibákért a felhasználó felelős.
Dagasztás menete:Tölgy- és eperfa hordónál:
- Hideg vízzel megtölteni és naponta lecserélni a vizet. Ezt tegye meg